10 desserts de base à transmettre à nos enfants
January 11, 2023
Malgré mon amour pour les livres de cuisine, je le constate chaque jour, au moment de passer à table : la popote est une affaire de transmission orale. 😊
Parce que 5 plats sur 6 ne sont pas tirés de nos recueils, mais de notre propre expérience.
L'exemple-type (dont je vous parlais déjà ICI), ce sont les pâtes-à-rien. Ne rougissons pas de préparer des pâtes-à-rien ! C'est une recette qui nécessite des compétences complexes : ratio eau/sel /huile, température de l'eau, dosage, temps de cuisson, égouttage, assaisonnement (même - et surtout ! - à rien !). Enseignons à notre enfant la recette des pâtes-à-rien ! Elle lui sera très utile dans la vie, bien plus que celle du chou-chapon gras. 🎇
Voici longtemps que je cogite sur une liste de recettes basiques - et puisqu'ils sont basiques, les basiques se devraient, idéalement, d'être peu nombreux. Disons : dix. Dix en salé, dix en sucré. Mais la plupart d'entre eux, bien sûr, seraient polyvalents - "customisables", comme dirait mon fils. À partir d'une recette (parfaitement maitrisée), on en fait plein. 😊
C'est un objectif que je me suis donné très tôt dans ma vie de Maman : établir un panel de recettes de base, que je maitriserai par cœur (il faudrait donc qu'elles soient simples à mémoriser !) et que je pourrai décliner au fil des jours sans que nous nous en lassions.
Ce que je n'avais pas anticipé, à l'époque, c'est un avantage collatéral : si je les connais, je peux les transmettre.
Oralement.
En montrant, avec mes mains, en utilisant mes ustensiles.
Dans le moove de ma cuisine.
À mes enfants, et à mon cher et tendre aussi, et à mes amis - à tous ceux que cela intéresse, en fait.
Sans filet - sans avoir besoin de m'interrompre toutes les secondes pour
vérifier la recette dans un livre, ou pire, sur un écran (haha, sortir
de sa "veille" un écran de téléphone avec des doigts enduits de pâte collante, j'adore ! 😅).
Transmettre.
Peut-être que, lorsqu'ils seront étudiants et qu'ils auront quitté le nid, mes enfants auront plaisir à reproduire la crème dessert "de quand ils étaient petits". Peut-être qu'ils la transmettront à leur tour à leurs enfants. Ces humbles recettes me survivront sans doute - c'est beau, quand on y pense vraiment. ❤
Je m'apprête à publier ici mes dix desserts de base - ceux-là même que j'enseigne, au fil des jours en cuisine, à mes enfants.
Pour qu'il nous soit plus facile de les retrouver quand nous les chercherons, je vais consacrer un article séparé à chaque recette. Un par jour (j'espère !), les 10 prochains jours.
Aux impatients parmi vous qui trouvent que cela ne va pas assez vite, je donne un petit devoir 😉 : pourriez-vous lister vos 10 desserts basiques, 10 desserts qui plaisent à 100% chez vous, qui ne nécessitent pas d'ingrédients compliqués, et que vous pourriez apprendre par cœur (chiche ?) ? J'attends vos réponses en commentaire avec un réel intérêt, mais le plus important reste que :
Partager ses basiques, c'est bien. Mais construire les siens-propres, c'est mieux. 😊
Ça vous inspire ?
Voici la trame des prochaines parutions - les liens suivants deviendront "cliquables" dans les prochains jours.
5. Vive le porridge !
6. Une pâte à cookies customisable.
7. Une pâte à sablés customisable.
8. Une pâte à cake customisable ( sucrée comme salée d'ailleurs !).
9. Pâte à tarte et crumbles (sucrés z'ou salés).
10. Pâte à crêpes, à pancakes, et pâte à gaufres.
Si vous consultez ces recettes, j'espère que ce sera pour ne pas les suivre à la lettre. 😊 Je vous souhaite d'expérimenter, de tout changer, de substituer, de visualisez les goûts et les textures que VOUS souhaitez obtenir, et qui seuls, plairont à VOTRE famille. J'espère que la maitrise de vos propres basiques vous aideront, comme ils m'aident moi, à vous approprier les recettes des autres avec confiance !
À demain, prenez bien soin de vous !
14 comments
Aaah, les desserts.... Une institution chez nous!
ReplyDelete1- le gâteau au chocolat fondant ultime, sans gluten ni lactose
2- Armand le fondant, du titre d'un livre pour enfant : un délicieux coulant... Au chocolat bien sûr, mais pourquoi ne pas ajouter une cuillerée surprise au coeur...
3- La mousse aux marrons - parce qu'on adore aussi la crème de marrons
4 - et donc la tarte au fromage blanc - crème de marrons
5 - les chokladflarn.... Quand la nostalgie de la Laponie nous prend. Fourrés au chocolat ou à la crème de marrons!!
6- Bon ok, les fruits, c'est bien aussi. Alors, fondue de fruits au chocolat?
7- Et puis crumble, de préférence aux myrtilles fraîchement ramassées (beaucoup plus rapide en Laponie)
8- Gratin abricots-amandes, encore un grand classique sans gluten
9- Les pancakes, pour les après
-midis pluvieux à attendre une neige qui ne vient pas (ça c'est en France, pas en Laponie)
10- Tiramisu : déclinable à loisir... au cacao, à la crème de marrons, aux clémentines....
Oh, mais j'ai oublié la pâte à crumble dans ces dix basiques !! Nom d'une pipe, il faut que l'ajoute, on en fait vraiment très souvent ...
DeleteOui, le tiramisu !! Avec le shortbread millionnaire et la charlotte, ce sont nos trois desserts de fête chouchous !! <3
Ta mousse de marrons et ta tarte au fromage blanc m'inspirent bien, je n'ai jamais essayé !!
Chez nous, LE hit ce sont les crêpes. Ils savent faire la pâte et mon grand de 9 ans gère la poêle sous surveillance. Ils savent aussi faire le gâteau au yaourt. Ils adorent faire certains plats, le grand se charge des crudités vinaigrette, il fait le riz (au Thermomix c'est un peu de la triche quand même 😂), et il connaît la recette des pâtes, mais c'est encore louuuuuurd pour les égoutter. Ah et aussi, trier la salade et l'essorer. Parce que c'est trop droooooole 😍
ReplyDeleteIci ce sont les pâtes aux pâtes ! Ou le sandwich au pain 🤣
ReplyDeleteIl y aurait le crumble aux pommes et la tarte poire chocolat 🤗
ReplyDeleteJe constate une petite fixette chocolat ! 😄😉
ReplyDeleteIci ce serait cake à la carotte et cookies à la banane !
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ReplyDeleteGateau au chocolat et gâteau au yaourt sont nos basiques. Je leur ai même fait une fiche. Par contre je n'arrive pas à les retenir par cœur !
Ici mousse au chocolat 😋 crumble aux mirabelles 😋 et tarte au fromage blanc 😋
ReplyDeleteIci c'est aussi c'est les gateaux au chocolat qui marchent bien et petits financiers ou petites madeleines
ReplyDeleteChez nous il y a le quatre-quart custumisable, la pâte brisée, la semoule au lait et les salades de fruits (qui peuvent être aussi simple que des quartiers d'orange coupés en 3 et saupoudrés de canelle).
ReplyDeleteChez nous pas de gâteux (à une petite exception prêt) ou biscuits en desserts, on les réserves au goûters.
ReplyDeleteVoici notre top 10 (ou 11 ou 12) des desserts de base :
- Yaourts maisons à customiser à volonté sirop érable, pépites de chocolat, confiture, morceaux de fruits, ...
- Crème dessert façon "Danette" avec sa déclinaison de saveurs : vanille, chocolat, pistache, ...
- mousse au chocolat
- fruits crus : en salade de fruits, façon fondue au chocolat, smooties
- Fruits en compotes : à varier avec divers fruits, ou agrémenter avec des pépites de chocolat par exemple ou à utiliser en pomme-semoule meringuée (déclinaison de la compote et de la semoule au lait)
- Pommes au four avec sa sauce vanille (déclinaison plus liquide de la crème "Danette")
- coulant au chocolat à décliner avec cœur chocolat noir, cœur chocolat blanc, pour les jours de fête entre adultes cœur "Mon chéri" on peut l'agrémenter de la sauce vanille ci-dessus
- desserts au lait ou bouillies : semoule, riz, crème de riz ... avec pépites de chocolats, fruits frais, aromatisées vanille ou fleur d'oranger
- tiramisu : chez nous essentiellement le classique mais nous le déclinons aussi au fraises ou aux spéculos
- Pain perdu : différentes déclinaisons accompagné de sauce vanille, sous forme de gratin avec des pommes, ... peu même se décliner en version salée
- Crêpes : nous les faisons en dessert que lorsque nous mangeons des galettes au sarrasin au repas mais c'est aussi délicieux au gouters ou en repas du soir après une soupe de légumes
Et notre dessert de base quand nous avons des invités :
- Mousse de fruit : différentes variation yaourt-citron, fromage blanc pamplemousse, ...
Quelle belle série de billets (est-ce que tu penses la décliner pour les recettes salée aussi ?)! Que j'aime cette idée de la transmission en cuisine (et dans tous les domaines... mais j'ai un plaisir particulier dans la transmission culinaire).
ReplyDeleteChez nous les basiques desserts/goûter sont assez semblables aux vôtres (ceux qu'on peut apprendre par cœur et transmettre les yeux fermés).
- les crêpes
- le gâteau au yaourt et le quatre-quart
- le gâteau renversé aux fruits (fond du moule sucré et beurré généreusement, fruits, pâte à quatre-quart ou gâteau yaourt versée dessus et on démoule tête en bas).
- le fondant chocolat noisette
- les cookies
- la mousse au chocolat
- la brioche
- les sablés
- la charlotte
- le crumble
Pour nos enfants, le porridge se déguste presque tous les matins au petit déjeuner, ils m'ont justement demandé ce matin de leur apprendre à le faire.
Écrire ce commentaire me donne envie de filer en cuisine avec eux, vivement ce soir !
Chez nous ce sont les scones et les crumpets ( on est expat à Londres) , les tartes au pommes ou à la rhubarbe et les madeleines .
ReplyDeleteMerci beaucoup pour ton magnifique blog très inspirant