Menu de printemps

Mercredi, le ciel était tout gris. Notre coteau disparaissait sous de grandes nappes de brouillard - j'aime bien la manière dont la brume, en montagne, s'effiloche en longue écharpe autour des sommets, et dévale les flancs des collines en gros rouleaux moelleux...

Alors, en rentrant, on a eu envie de petits plats réconfortants. Et c'était si simple et si bon que je me suis dit que je partagerais bien avec vous les menus sans prétention de notre mercredi tout gris...

Déjeuner :

Le menu :

Galettes céréaliennes aux carottes

Pomme de terre et navets au bouillon

Les ingrédients :

Pour les galettes :

- 150g de flocons de céréales (cf. note)

- 1 œuf

- 1 carotte

- Lait (végétal ou animal)

- Curry, sel

- Huile d'olive

Pour les pommes de terre :

- 250g de pommes de terre (nouvelles, si possible)

- 100g de navets (nouveaux si possible)

- Beurre

- Bouillon cube bio sans glutamate

- Sel aux herbes

Note : concernant le choix des flocons, l'idéal est de privilégier les petits flocons (avoine, millet) qui cuisent en un clin d’œil. Pour ma part, j'aime bien faire moitié-moitié pour diversifier les apports : ici, j'ai utilisé 75g de flocons d'avoine et 75g de flocons d'épeautre. Lesquels sont assez gros, mais très friables : il suffit de les émietter rapidement sous les doigts avant de les intégrer dans cette recette.

La préparation : 

Battre un œuf avec un fond de lait dans une petite terrine. Ajouter 150g de flocons de céréales (cf. note), mélanger, puis ajouter du lait animal ou végétal à hauteur. Les flocons doivent être juste recouverts.

Laisser reposer 1/2 heure. Pendant ce temps-là, préparer les légumes : éplucher et râper la carotte, la réserver. Éplucher 250g de pommes de terre et 100g de navets et couper en bouchées.

Dans une marmite en fonte, faire revenir les pommes de terre et les navets dans un peu de beurre. Lorsque les légumes commencent à dorer, ajouter de l'eau à hauteur, ainsi que le bouillon cube émietté. Laisser mijoter jusqu'à ce que la légumes soient tendres (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau). Surveiller le bouillon : en fin de cuisson, il doit rester du liquide, qui sera servi avec les légumes.

Ajouter la carotte râpée aux flocons de céréales, mélanger. Parfumer au curry, saler, puis faire cuire à la poêle dans de l'huile d'olive bien chaude : façonner de petites boulettes à l'aide d'une cuillère à soupe, et écraser légèrement pour obtenir une galette. Faire dorer des deux côtés.

Goûter les pommes de terre et les saler avec du sel aux herbes si nécessaire, et servir les légumes surmontés d'une ou deux galettes.

Diner :

Le menu :

Sandwich "le plus simple du monde"

Les ingrédients :

- Pain de mie bio

- Tartinade au choix :  pâte végétal, houmous ou fromage

- Salade verte au choix : jeunes feuilles de laitue, mâche ou pousses d'épinards

- Levure de bière en paillette

La préparation (pour un sandwich, réalisable par les enfants !) :

Faire griller deux tranches de pain. Tartiner l'une d'elle de fromage, pâté végétal ou houmous.

Recouvrir de salade verte grossièrement hachée au couteau par un adulte. Saupoudrer de levure de bière, refermer et couper en diagonale. Déguster encore chaud !

Bon appétit ! 😊