Menus de printemps

Le printemps, on ne le dira jamais assez, c'est chouette : les jours qui rallongent, les concerts d'oiseaux au réveil, et le soleil qui fait fleurir, bourgeonner et s'épanouir tous les végétaux... Ce qui tombe bien, n'est-ce pas ?, parce qu'on commence à avoir plus qu'assez des choux de toutes les couleurs, des céleris et des navets... Seulement voilà, c'est la déconfiture : les légumes d'été mettent bien du temps à pousser (tout le temps du printemps, en fait...), et nous devons, à quelques rares légumes primeurs près, nous rabattre sur... les choux... les céleris... et les navets (nouveaux, heureusement !) - que la plupart des enfants exècrent, et pour la préparation desquels nous n'avons plus l'ombre d'une inspiration...

Il me semble que le début du printemps est la saison la plus pauvre en variété de fruits et de légumes, et c'est d'autant plus rageant que la nature qui se réveille me donne envie de variété !!😔

Allez, je crois qu'il n'y a plus qu'une chose à faire : mutualisons ! 😊

Si vous avez des recettes de "printemps-hiver" qui plaisent à vos bambins, je prends ! Pour moi, voici les menus de notre famille tout au long de la semaine passée (et pour l'opus d'hiver, c'était ICI). Alors, je ne dis pas que tout a plu au point que les enfants se resservent quatre fois, mais je ne cuisine plus en fonction de ce que j'imagine qui va leur plaire, c'est trop ingrat ! Les plats que Damoiseau et Damoiselle ont apprécié sont marqués d'un "+++", vous pouvez toujours les tenter à votre tour... Succès non garanti !

Mais moi, personnellement, je me suis régalée cette semaine ! D'autant plus que ces menus ont été confectionnés avec le contenu de notre panier AMAP ! Oui, ça y est, enfin, nous sommes abonnés et nos légumes sont à présents 100% bio et locaux ! Et, bien sûr, c'est encore meilleur !! 😊

Vendredi :

Midi :

- Un poireau poêlé dans l'huile d'olive avec une tablette aromatique ail/persil.

- Kasha (graines de sarrasin grillées, en magasin bio) avec une noisette de beurre.

- Lentilles en bocal saupoudrées d'algues en paillettes. +++

Soir :

- Salade de roquette, avec levure de bière et graines germées.

- Galettes de céréales (à partir d'un mélange du commerce).

- Gratin d'endives aux noix et au Maroilles : bien qu'absolument pas amer, il n'a pas su plaire aux enfants... Mais je pense que tout adulte normalement constitué tombera en amour !!
(En voici la recette, librement interprété d'après le n°156 de "Cuisine et Vins" qu'Antonin voulu de toute force que nous empruntions à la bibliothèque... : rincez très rapidement 6 endives et coupez leur trognon, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Mettez-les dans une sauteuse avec 30g de beurre, le jus d'un demi citron et 100 ml d'eau. Assaisonnez avec deux pincées de sucre, du sel, du poivre. Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu ; laissez mijoter 30 minutes. Coupez un maroilles en lamelles - enfin, en fait un quart de Maroilles tels qu'ils sont vendus dans le commerce, soit 200g environ - et mettez-le dans une petite casserole avec 20 cl de crème soja. Poivrez. Chauffez en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le fromage fonde. Préchauffez le four à 180°C/th. 6. Faites torréfier quelques secondes 50g de cerneaux de noix concassés dans une poêle sans matière grasse. Égouttez les endives, disposez-les dans un plt à gratin beurré, et parsemez de noix. Versez dessus la crème au Maroilles. Enfournez pour 20 min. Yum, yum !)

Samedi :

Midi :

- Galettes inratables. +++
- Sauce à l'ortie. +++
- Restes : kasha et poireaux de vendredi midi, mélangés cette fois, et galettes Bjorg, salade de roquette, levure de bière et graines germées de vendredi soir.

Soir :

- Pizzas aux légumes et au fromage. +++ ;-)

Dimanche :

Midi :

Déjeuner à l'extérieur (+++, bien évidemment...).

Soir :

- Salade de chou rouge, graines germées et restes de kasha/poireaux/roquette, avec une vinaigrette bien relevée, et de la levure de bière.

- Reste de galettes inratables.

Lundi :

Midi :

- Gnocchis de pommes de terre (du commerce) + huile d'olive.
- Petits pois (surgelés) cuits dans une infusion de menthe du jardin et additionnés de crème fraîche.

Soir :

- Soupe à l'oignon et au Parmesan. +++
- Tartines de pâté végétal. +++
- Restes de gnocchi.

Mardi :

Midi :

- Frites au four. +++
- Salade verte, sauce vinaigrette, levure de bière.

- Carottes râpées, sauce au yaourt et aux herbes, olives noires et graines germées.

Soir :

- Choucroute (lacto-fermentée, en bocal, en magasin bio ; c'était la première fois que nous en mangions et... bah, c'est tout de même meilleur quand le chou est mijoté au vin blanc !).
- Pommes de terre cuites à l'eau puis poêlée au beurre avec des dés de tofu fumé. +++

Mercredi :

Midi :

- Reste de soupe à l'oignon et au Parmesan de lundi soir.

- Reste de salade de carottes de mardi midi et pois chiches (en bocal).

- Tartines de pâté végétal. +++

Soir :

- Tarte verte : j'ai fais cuire dans un bouillon un bouquet de persil et le vert d'une botte de bettes. Une fois égouttés, je les ai mélangé à 150g de fromage "à tartiner" nature et à 1 oeuf. J'ai versé sur une pâte à tarte et parsemé de graines de tournesol, cuit 30min. à 180°C. +++

- Reste de petits pois.

- Salade verte vinaigrette + levure de bière.

Jeudi 

Midi :

- Blancs de blettes émincés cuits au bouillon puis revenus avec du seitan en lamelles. +++

- Salade de chou blanc, sauce à la crème fraiche + vinaigre + graines de cumin + raisins secs, et levure de bière.

Soir :

- Pâtes aux légumes : oignons nouveaux revenus dans l'huile d'huile + 250g de champignons de Paris + fin des petits pois + algues en paillettes + persil surgelé.

Desserts : Yaourts aux fruits mixés, yaourts et petits suisses natures au sucre, compotes, fruits (pommes, poires, bananes).

Goûters : Balistos, gâteaux secs/chocolat au lait, gâteau au chocolat fait par les enfants, fruits secs, céréales (pétales de maïs) + lait (vache ou VG).

Bon, demain, j'immole mon 16e chou-fleur de l'année...😓