Beignets de potimarron aux épices

J'adore cette période de l'année où on profite des derniers légumes d'été, qui n'ont jamais été si savoureux d'avoir pris le soleil tout leur saoul, et où apparaissent sur les étals mes favoris : les légumes d'automne, extraordinairement variés !!

Samedi dernier, lors de mon passage hebdomadaire dans mon épicerie bio, j'ai craqué sur un mignon petit potimarron qui a orné notre cuisine jusqu'à hier. Notre première courge de la saison !! Je voulais trouver une recette un peu spéciale pour l'accommoder, histoire qu'elle ne finisse pas, comme la plupart de celles qui vont la suivre, en potage ou en purée. 

J'ai tenté une pâte à beignets, et tout le monde a adoré. Évidemment, du moment que c'est bien gras... À consommer avec modération, mais quel régal !!

Beignet de potimarron aux épices,
servi ici avec des poivrons marinés
et une salade d'inspiration "niçoise" au boulgour et aux fèves

Beignets de potimarron aux épices

Ingrédients :

- 1 petit potimarron (de la taille d'un melon)

- 1 oignon blanc

- 1 gousse d'ail

- 50g de farine de blé complète (T110)

- 50 g de fécule de pommes de terre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100 ml de lait

- 1/2 CC de curry

- 1/2 CC de curcuma

- Persil haché (facultatif)

- Sel, poivre

- Huile de friture.

Préparation :

Laver le potimarron et coupez-le en gros morceaux. Inutile de l'éplucher. Faites-le cuire à l'eau bouillante pendant une quinzaine de minutes.

Laisser refroidir légèrement, et détachez la pulpe de la courge à la cuillère. Coupez-la en fines lanières.

Dans une terrine, mélangez les ingrédients secs : farine, fécule, levure, curry, curcuma, sel, poivre. Ajoutez le lait petit ) petit en remuant vigoureusement. La pâte obtenue doit être assez proche de la consistance d'une pâte à crêpe.

Ajoutez à la pâte : le petit oignon haché très fin (ainsi que son vert), la gousse d'ail écrasée, la chair du poimarron, et le persil éventuellement. Mélanger à la fourchette, en amalgamant bien le tout et en écrasant grossièrement.

Faites chauffer dans une poêle l'huile pour la friture (5 millimètres au fond de la poêle suffisent). Disposer dans l'huile bouillante des petits paquets de pâte (à l'aide de deux cuillères à soupe). Faites dorer quelques courtes minutes avant de retourner avec une spatule.

Quand les deux côtés sont bien grillés, déposez les beignets sur du papier absorbant et pressez légèrement pour ôter un maximum d'huile. Servir chaud.

Bon appétit ! 😏