Quiche aux algues et à la moutarde

Je romps (encore) la trêve de mai... 

Mais j'ai (encore) une excellente excuse : il s'agit de partager avec vous une petite recette qui fait fureur à la maison depuis quelques semaines. Rien de moins qu'une petite quiche végétarienne toutes saisons et vide-placard, archi-équilibrée et complète et dont mes deux enfants raffolent ! Avouez que vous m'en auriez voulu de garder cela pour moi... 😉

J'ai cru comprendre, lors de certaines conversations qui ont suivi la rédaction de certains articles, que j'étais loin d'être la seule à connaitre l'angoisse bi-quotidienne du "Bon, qu'est-ce que je pourrais cuisiner qui ne coûte pas trop d'argent, ne me prenne pas trop de temps, soit équilibré, et surtout que je ne sois pas la seule à goûter ?????". Alors, la quiche, c'est du consensuel à 200%. Chez nous, nous ne mangeons pas de lardons, mais voilà bien longtemps que j'en prépare à base de tofu fumé : c'est un tel régal qu'il y a presque toujours du tofu fumé dans notre frigo ! Et puis, au fil du temps, la recette s'est enrichie : des algues en paillettes sont venues s'ajouter à l'appareil, et je tartine à présent une couche de moutarde sur la pâte, avec l'aide d'Antonin qui adore lécher la cuillère ensuite... (Il parait que vers 2 ans la plupart des enfants ont une forte attirance pour ce qui pique : cornichons, moutarde... Est-ce aussi le cas chez vous ??). Et depuis peu, je la fais sans lactose, parce que je ne le supporte plus très bien depuis ma première grossesse...

Enfin, voilà, ce midi je l'ai refaite (et servie avec un reste de salade lentilles-boulgour, au cas où vous vous demanderiez), et devant le spectacle de ma petite famille en train de se régaler, je me suis dit que j'allais publier ici la recette de la :

Quiche végétarienne aux algues, moutarde et tofu fumé (sans lactose)

Ingrédients :

Pour la pâte à tarte (maison, hein ! Vous n'allez pas priver votre bambin de ce plaisir sensoriel, tout de même ?) :

- 250g de farine de votre choix.

- 125g de margarine.

- 1 oeuf entier.

- Un peu d'eau si besoin.

Bon, je ne vais pas vous apprendre à faire une pâte à tarte : on mélange tout, dans l'ordre, à la main, on ne malaxe pas trop (oui, c'est bien le plus difficile), et on étale la pâte bien souple dans le moule graissé. On piquette à la fourchette (je ne sais pas si c'est VRAIMENT important, mais Antonin adore s'en charger, alors...).

Ça, c'est fait.

Pour la garniture :

- 1, 5 cuillère à soupe de moutarde (celle que vous avez dans votre frigo, qu'elle soit "à l'ancienne" ou non).

- 125g de tofu fumé en petits dés (en magasin bio).

- 200 ml de crème végétale (avoine, soja...).

- 2 cuillères à soupe d'un mélange d'algues séchées en paillettes (souvent appelé "salade du pêcheur", en magasin bio).

- 2 oeufs.

Étalez la moutarde sur la pâte. Disposez les cubes de tofu fumé par dessus en répartissant bien.

Dans un gros bol, mélangez la crème, les algues et les œufs.
Il est préférable de ne pas saler l'appareil si on destine ce plat à des enfants : le tofu est déjà très salé. Mais rien ne vous empêche de resaler (discrètement) votre assiette avant de la déguster.
Versez le mélange sur la pâte et enfournez pour 30 minutes à 180°C.

Ah, et il parait qu'il faut faire préchauffer le four. Personnellement, j'oublie tout le temps... Ça marche très bien quand même !

Bon appétit ! Je retourne à mes mails... bien que cela n'avance pas comme je le voudrais... 😕