L'assiette idéale

Dans ma famille idéale, les bébés rampent d'eux-mêmes vers leur coussin à langer quand ils ont besoin d'être changés, vont d'eux-mêmes se blottir sur leur matelas lorsqu'ils sont fatigués, se régulent d'eux-mêmes au moment des repas quant aux quantités et aux nutriments ingurgités...

Dans ma famille bien réelle, changer Louiselle relève du tour de force, Antonin est dans sa phase "Ne me parlez pas de faire pipi ailleurs que dans ma couche", mes deux enfants sont experts dans l'art de lutter contre le sommeil, ne dorment assez ni l'un ni l'autre, et se relèvent 36 fois de leur lit pour jouer dans leur chambre au lieu de faire la sieste. Quant aux repas, cela a longtemps été très compliqué pour moi dans la mesure où Antonin a refusé les morceaux jusqu'à deux ans passés (il reste très méfiant d'ailleurs vis-à-vis des consistances type "semoule au lait") et que son appétit était pour le moins... fluctuant.

Je dois admettre qu'il n'est pas facile de se tenir à certains aménagements favorisant l'autonomie de l'enfant. Chez nous, le matelas à langer navigue entre le sol et la table, avec laquelle mon dos et moi sommes tout de même plus à l'aise pour opérer. J'ai même ressorti le lit à barreaux pour Louiselle, et nous l'y couchons lorsqu'elle fait trop la java. Parce que le rythme d'une petite puce de moins d'un an, c'est sacré, même si elle a tendance à l'oublier et préfèrerait faire la fête (Ce n'est pas moi qui lui jeterai la première pierre...).

Je crois toujours en mon postulat de départ, selon lequel les enfants savent ce qu'il leur faut et nous indiquent ces besoins si on leur en donne la possibilité. Seulement... je me demande si dans le monde qui est le nôtre, loin de "l'état de nature" idyllique - et utopique -, ils n'ont pas vite fait de perdre ce contact avec leurs besoins fondamentaux... ???

Par contre, il y a vraiment un domaine dans lequel je trouve facile de laisser l'enfant choisir ce qui lui convient le mieux, et c'est l'alimentation. Pas question, bien évidemment, de préparer un véritable buffet à chaque repas. Mais je viens vous dévoiler ici un super secret de femme pressée (que n'ignore aucun végétarien, bien qu'il soit tout à fait adaptable à une alimentation carnivore) : l'assiette composée !! 😉

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L'assiette composée, c'est une grande et belle assiette, sur laquelle sont disposés plusieurs aliments, de façon bien compartimentée : une céréale (les préférées de mes enfants sont les pâtes, le riz, le quinoa et le couscous), une légumineuse (lentilles corail ou pois cassés en guise de "sauce", petits pois...), des crudités râpées ou en petits morceaux (carottes, betteraves, tomates...), un légume cuit à la vapeur et arrosé d'une bonne huile ou de crème végétale. Sans oublier la touche finale : on parsème une des rations de raisins secs ou d'oléagineux (en poudre ou en purée pour les petits, ils sont délicieux simplement mélangés à la céréale). Je dispose en plus sur la table algues sèches en paillettes et levure de bière, mais si je n'envisage pas MES assiettes sans, il n'y a rien d'obligatoire.

Après une telle assiette, le dessert idéal se composera d'un laitage et d'un fruit. On propose les deux, l'enfant prend l'un ou l'autre, ou l'un et l'autre. Souvent l'un et l'autre. 😉

Et voilà. Bien sûr, rien ne vous empêche d'adapter cette assiette à vos habitudes, en alternant les légumineuses avec un autre type de protéines : œuf, viande ou poisson.

À titre d'exemple, voici trois assiettes composées que nous avons dégustées cette semaine :

• "Coulis" de lentilles corail (cuites à l'eau avec sel, poivre, cumin, et additionnées de beurre), riz blanc, carottes râpées aux petites graines, chou-fleur vapeur saupoudré de poudre de noisette.
• Reste de légumes en gratin (avec béchamel et fromage), salade d'épinards et de haricots rouge en boite, quinoa parsemé de raisins secs.
• Pommes de terre et "sauce" aux champignons (champignons et oignons hachés au robot et frits) servie à côté (trèèès important), radis, tartine de pain - purée d'amandes.

Cette assiette-type plait énormément aux enfants qui n'aiment pas, généralement, que les saveurs soient trop complexes. Ils peuvent ainsi découvrir de nouveaux goûts dans tout leur caractère, sans qu'ils soient mélangés à d'autres. Ils peuvent aussi se concentrer sur le nutriment dont ils ont besoin à ce moment-là de leur croissance (se gaver de sauces grasses, de produits céréaliers, ou de fruits). Car chacun des aliments (sains, évidemment) doit pouvoir être proposé à volonté. Antonin a parfois de véritables fringales de jus de fruits ou de fromage, mais bien que parfois il m'en coûte (dans tous les sens du terme...), j'essaie de le laisser s'arrêter de lui-même. Il s'arrête. Si, si. Et même assez vite, finalement.

Cette assiette-type, c'est aussi un truc génial pour l'adulte qui confectionne le repas, puisque qu'elle n'a pas besoin d'être planifiée (à condition d'avoir quelques ingrédients de base, j'en conviens...) et intègre sans problème les petits restes qui s'entassent dans le frigo dont on ne sait jamais quoi faire. Elle est surtout parfaite pour calmer toutes les angoisses éventuelles liées à la (mal-)nutrition, puisqu'avec elle, on n'est bien certain d'avoir proposé à son enfant tout ce dont il pouvait avoir besoin. Alors, une fois que son assiette est posée devant votre petit, oubliez-la et concentrez-vous sur la vôtre. Car c'est évidemment son avantage principal : elle est délicieuse !! 😉